サン・フェレオーロ / ドリアーニ　“サンフェレオーロ” [2004]

このワインが2004年と言うことを考えるとこのドルチェットは非常に古典的であり通常考えられるような熟成感とは違った要するに熟成しないと飲めないワインであることが分かる。ドルチェットらしい暗くどんよりとしたところがあるがそれが一種独特の旨みにつながっており、最近のドルチェットとは明らかに違う歴史を感じさせるような独特の世界を演出している。2日目になると明らかに酸化した部分が見受けられるようになる。ビオディナミであり完全な自然派志向のワインでありながら現代の自然派とは明らかに違う姿は古典派の1950年代までの農薬すらなかった時代のワインを思い起こさせる。豚肉や牛をしっかりと焼き目をつけ香りを出したような肉に凄く相性が良く野性味溢れるような料理に合わせたい。