ムーラン・ド・ガサック / テラス・ド・ギレム・カベルネ・ソーヴィニョン
最も売れているムーラン・ド・ガサック / テラス・ド・ギレム
普段飲みには最高の価格帯。ここ数年で契約農家の葡萄の質が上がり、自然派ワインの一つとなっている。質が向上し、安定した美味しさ。何度飲んでも良いと思う仕上がりである。
私は飲むとしたらソーヴィニョン、ロゼ、ブランが中心となるが、このカベルネはメルローやカベルネの好きな人には救いの神だろう。
そしてこのカベルネのもう一つの使い方。肉の赤ワイン煮に使う手法。
赤ワイン煮といえば皆さんただ安いワイン、余ったワインでいいと思っている人もいるだろうが、ちゃんとした美味しいワインを使えば、そのワインの味わいがソースとなるのである。
だからいいワインを使うほどにワイン煮は美味しくなるのである。かといって現実的に考えれば、そんな高いワインは使えないのでこのカベルネがに軍配が上がるのである。
これに美味しいマデラか甘口のシェリー、ポートを足してワイン煮を作れば抜群に美味しくなる。フォンドボーなど必要ないのである。
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